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El metabisulfito de sodio es una sal sódica con el aspecto de un polvo blanco cristalino. Posee propiedades como las de reducir el oxígeno y aislar compuestos orgánicos, por ello es utilizado en varias industrias, como por ejemplo en la industria alimenticia, donde tiene un uso importante como conservante y se le conoce con el código E 223.
De acuerdo a su grado de concentración, el metabisulfito de sodio se clasifica en dos tipos:
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El metabisulfito de sodio tiene una amplia gama de aplicaciones dentro de la industria. En el sector alimenticio se utiliza como agente conservante en productos de panificación, jugos de frutas, vinos, caramelos, aderezos y mermeladas.
En otros sectores como el químico se utiliza como agente reductor en la producción de bisulfatos, de la misma manera, en la industria del tratamiento de aguas se emplea por sus propiedades reductoras para disminuir el exceso de cloro en el agua potable. En la industria fotográfica también se utiliza para eliminar el exceso de cloro en soluciones de revelado.
En la industria plástica el metabisulfito de sodio se utiliza como agente coagulante y en la industria de curtido para el procesamiento de piel.
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